Разом із популярністю азіатської кухні не втрачає актуальності ще один тренд – витончені дерев’яні палички замість звичних столових приладів. Розберемося як правильно тримати китайські палички для суші.
Китайські палички для суші використовуються не тільки безпосередньо для суші, сашимі та ролів, але й для інших страв паназіатської кухні — димсамів, фобо, вонтонів, гунбао, раменів, удонів тощо.
Та й асортимент кухонь, пропонованих численними ресторанами та сервісами доставки, теж сильно розширився – це не тільки вже звична японська, а й китайська, тайська, в’єтнамська, кантонська кухні. Саме вони і привнесли в нашу країну нові традиції: звичні виделки, ложки та ножі поступилися місцем витонченим паличкам.
Дивно, як уміло жителі Піднебесної чи їхні найближчі сусіди керуються таким, на перший погляд, нехитрим столовим приладом. Здається, що є паличками дуже просто, і ти, тільки взявши їх у руки, почнеш так само спритно піднімати з тарілки шматочки креветок або підхоплювати апетитну локшину.
Однак вперше практично на всіх чекає розчарування: новачкові досить складно навчитися користуватися паличками для їжі. Та й з другого разу виходить не у кожного: багато хто продовжує їсти паназіатські страви вилками, ложками або взагалі руками.
Ми вирішили поставити всі крапки над i і розібратися, як правильно тримати палички поетапно – щоб повністю поринути в екзотичну гастрономічну культуру, справити правильне враження про себе та отримати насолоду від їжі.
Як правильно тримати китайські палички?
Етап перший.
Беремо першу паличку і поміщаємо її в балку між великим і вказівним пальцем так, щоб середина палички підтримувалася знизу безіменним пальцем і спиралася на нього. Ця паличка під час їжі є своєрідною опорою і залишається практично нерухомою.
Етап другий.
Другу паличку треба розмістити між вказівним та середнім пальцями, підтримуючи великим – у такому положенні вона буде рухомою і дозволить акуратно, надійно та міцно зафіксувати та підняти будь-який шматочок їжі, від крихітної рисинки до важкого димсаму.
Етап третій.
Опустіть обидві палички вузькими кінцями вниз і злегка постукайте ними об стіл, щоб вирівняти рівень. Не напружуйте надто руку, щоб зберегти рухливість другої палички. І не хвилюйтеся — приблизно на третій раз більш-менш впевнено їсти палички виходить у кожного.
Щоб також впевнено почуватися в ресторані, спробуйте спочатку навчитися вдома. Використовувати для практики можна не тільки роли або суші, але й будь-які продукти – спагетті, скибочки ковбаси, фрукти, овочі тощо. Збільшуйте розмір шматочків з кожним разом. До речі, процес напевно сподобається дітям — навчайтеся разом і перетворите їжу в захоплюючу гру. Відмінний варіант, щоб нагодувати примхливу дитину!
Звісно, палички — це не просто забава, а шановані в усьому світі традиції азіатських країн, які потребують такого ж шанобливого звернення. Існують правила етикету, пов’язані з паличками. Наприклад, схрещувати палички вважається поганою прикметою, а ставити у вертикальному положенні до рису — викликати у японців асоціації з похоронними обрядами.
Також не можна брати паличками їжу із загальної тарілки. Якщо на спільній страві немає приладів для сервіровки, що дозволяють покласти собі порцію, то можна перевернути палички більш товстим кінцем і захопити шматочок, що сподобався.
Не можна тикати паличками у бік людей — втім, це стосується й ножів-вилок. Облизувати палички вважається поганим тоном, так само як і наколювати на них їжу або класти ними їжу зі своєї тарілки в тарілку іншої людини. Якщо ви хочете поділитися з другом чи подругою чимось смачним, просто відсуньте призначений для частування шматочок на край тарілки і дозвольте сусідові взяти його власними паличками.
Багато японських ресторанів надають підставки для паличок. Коли ви не користуєтеся паличками, покладіть їх на підставку. Якщо палички для їжі одноразові, підставки вам не подадуть, але ви можете зробити її самостійно з обгортки для паличок. Ніколи не тріть палички один про одного і не розмахуйте ними в повітрі.
Останнє правило стосується перших страв: розмішувати паличками суп – поганий тон. Однією фразою, не робіть із паличками нічого зайвого — і ваша трапеза буде за всіма правилами Піднебесної.
