Особливою відмінністю індійської кухні визнається безліч спецій, що застосовуються при приготуванні. Одна з них, каррі, в особливій шані та крім цього, має “двійника” серед основних страв. У більшості регіонів країни перевага надається овочевим стравам, що робить кухню майже повністю відповідною вегетаріанським канонам. Але є й райони, де основними стравами є м’ясні.
Цікаві правила споживання їжі
Традиційно багато страв в Індії їдять руками. Іншим варіантом є загортання страви у хлібний млинець. Взагалі, у країні багато способів та рецептів https://lvivskirecipes.com.ua/recipes/indijska/ саме з борошна. Наприклад, індійський наан на основі дріжджового тіста є одним з розповсюджених виробів, що можуть споживатися як самостійна страва.
Найбільш популярні продукти
Серед тих продуктів, які зазвичай використовують індійці, багато знайомих нам.
- Рис
Основний для мешканців Індії продукт, який виступає гарніром чи самостійною стравою.
- Нут
Горох всіх видів місцеві мешканці відварюють, обсмажують у великій кількості олії, готують з нього перші страви, гарніри та ласощі.
- Молоко
Свіже молоко та кисломолочні продукти є у більшості національних страв. Йогуртом, наприклад, заправляють салати та роблять з нього різноманітні соуси.
- М’ясо
Найчастіше використовується курка та свійська птиця, яловичина в країні під забороною. Свинина є товаром, що імпортується з сусідніх країн, тож серед традиційних рецептів її мало.
- Овочі
Капуста всіх видів, цукіні, морква та багато інших овочів широко застосовуються в Індії для гарнірів. Їх смажать, відварюють та бланшують у киплячому маслі, що урізноманітнює рецепти.
Популярні основні страви
Однією з найвідоміших страв Індії є Бутен чікен. Для його приготування куряче м’ясо маринується в йогурті та спеціях, завдяки чому набуває особливого смаку та стає ніжним. Наступним етапом стає тушкування у вершковому маслі з додаванням томатного соусу. Гарніром виступає улюблений індійцями рис або вже відомий наан.
З курятини готують також Тикка Масала та Биряни. Як і в попередніх варіантах, у рецептах страв багато гострого соусу, що містить цілий набір спецій. З вегетаріанського меню розповсюдження набув Палак Панір — твердий сир в шпинатній підливі. Страва має дуже ніжну структуру та приємний аромат.
В Індії багато варіантів хлібних коржиків. Масала Доса є одним із видів хрумкого млинця, в який зазвичай, загортають горох, картоплю чи сирну начинку.
Десерти
Індійці готують безліч солодощів, серед яких навіть туристи відмічають особливий неповторний смак. Так, з кисломолочного сиру виготовляють Гулаб Джамун — кульки, що потім покривають солодким сиропом. З тіста в киплячій олії випікають хрумкі Джалебі, а з дріжджового роблять трикутні самоси — закуску з м’ясною, гороховою чи картопляною начинкою.
Насправді індійська кухня дуже різна. Відбиток на її розвиток наклали розповсюджені в країні релігії: іслам, буддизм та індуїзм. Тому кожен з регіонів має власні автентичні рецепти та способи приготування, завдяки чому країна здається міксом багатьох кулінарних направлень.
