Если текила – широко распространенный напиток, то о том, что такое мескаль, знают далеко не все. На самом деле это – еще один напиток из сока агавы, который содержит от 38 до 43% алкоголя. Текила – один из подвидов мескаля, а как выбрать напиток-предшественник, расскажем далее.
Разновидности и особенности мескаля
Как и текила, мескаль может быть выдержан на протяжении разного времени:
- Blanco – молодой напиток с выдержкой до полугода;
- Reposado – созревает от 6 до 12 месяцев;
- Anejo – выстаивают от 1 до 3 лет.
Главное отличие мескаля от текилы – наличие гусеницы ночной бабочки (хуанито) в бутылке. Для производства напитка используют хуанито бордового цвета. Однако в процессе спиртования гусеница немного теряет свой цвет, поэтому отличить подвид от бежевого сложно. Последняя становится серой – это признак подделки. Издавна гусенице приписывали волшебные свойства (повышение потенции, целительные способности и другие), но на самом деле это традиция, которая отличает алкоголь мескаль от обычной текилы и привлекает внимание ценителей.
Также mezcal обладает и другими отличительными характеристиками:
- аромат и вкус – более насыщенный;
- процесс производства – в него, в отличие от текилы, добавляют сахар;
- регион – мескаль изготавливают во всех штатах Мексики;
- сырье – используют разные сорта агавы (Potatorum; Cupreata; Wislizen и Американскую).
Ощутить отличия мескаля от текилы можно только методом дегустации обоих напитков. При выборе учитывайте и время выдержки, а также уровень крепости.
Важные правила употребления mezcal
Допустимых способов употребления мескаля несколько. Для любителей экспериментировать, MAUDAU советует испытать традиционные:
- В чистом виде. Пьют как ликер из небольших узких стопок мелкими глотками. По традициям Мексики, закусывают напиток гусеницей из бутылки, разделив ее на участников застолья.
- Как текилу. Можно лизнуть соль, выпить мескаль и закусить его лаймом. Некоторые производители, которые заботятся о клиентах, крепят к бутылке с напитком мешочек с порошком красного цвета. В нем содержатся перец чили, соль и измельченные сушеные гусеницы. Смесь используют вместо классической соли.
- С сангритой. Единственный напиток, которым мексиканцы запивают спиртное. Это острая смесь томатного сока, лука, лайма и специй. Рюмку мескаля, выпитую залпом, запивают сангритой. Получается обжигающая смесь с пикантным вкусом, однако традиционные ноты mezcal не ощущаются.
Чтобы полностью ощутить все свойства мескаля, важно выбрать оригинальный напиток. По традиции его разливают в слегка квадратные бутылки. Мешочек с солево-перечным порошком также может стать хорошим отличительным признаком. Естественно, гусеница, которая в процессе спиртования, обрела молочный оттенок – еще один признак настоящего мескаля.
