Нет ничего лучше, чем насладиться романтическим ужином со своей второй половинкой и выпить за свою любовь или пригласить друзей и поднять тост за вашу дружбу и достижения с вкусным насыщенным белым вином из вашего любимого магазина. Но что делает опыт еще лучше? Блюдо, которое идеально сочетается с ним. Любите ли вы морепродукты, закуски или мясо на гриле, существуют различные виды белых вин, которые поднимут ваш вечер на новый уровень. Каким бывает белое вино и в чем его особенность — мы расскажем далее.
Знаете ли вы, в чем разница между “телами” вина?
Знание разницы между легким телом, средним телом и полным телом важно, когда дело доходит до сочетания еды и вина по нескольким причинам. Кроме того, это заставляет вас еще больше ценить красивый бокал вина в ваших руках. Понимание и оценка ноток в каждом теле — это хобби и искусство, а главное, что делает его таким чертовски вкусным с определенной едой.
Легкое вино
Более легкое вино считается более «деликатным» напитком. Его также называют «легким», потому что он содержит наименьшее количество алкоголя (12,5% или меньше), поэтому людям легче пить. При поиске легкого вина ищите сладкий рислинг, пино гриджио или совиньон блан.
Варианты сочетания: морепродукты, курица, салат, макароны, жареные блюда, более жирные блюда
Среднетелое вино
Среднетелые вина обычно имеют содержание алкоголя от 12,5% до 13,5%. Они дают вам немного больше сытости и прекрасно сочетаются со многими блюдами. Примеры этого включают сухой рислинг, шенен блан, невыдержанное шардоне или пино гри.
Варианты сочетания: гребешки, лобстеры, устрицы, сыр, салат
Полнотелое вино
Полнотелое белое вино имеет самое высокое содержание алкоголя (13,5% и выше). Обычно они поступают из регионов с более теплым климатом, таких как Калифорния, Испания, Франция или Италия, и выдерживаются в дубовых бочках, чтобы придать им более «тяжелый» вкус. Ищите бутылки с этикетками «Шардоне», «Вионье», «Шенен Блан».
Варианты сочетания: мясные блюда, жареный цыпленок, макароны, хлеб.
Вино и еда
Сопоставить еду с идеальным сочетанием вина может быть проще, если вы знаете различия между каждым телом белого вина. Теперь, когда вы понимаете различия, мы можем перейти к лучшим меню сочетаний блюд и вин, которые поразят ваши вкусовые рецепторы. Просто помните, что это примеры контрастных пар, и ничего не высечено на камне. У каждого свои предпочтения, и именно поэтому пробовать разные белые вина так весело!
Жареная курица с шардоне
Запекание или приготовление курицы на гриле — отличный способ добавить различные специи, которые прекрасно сочетаются с выдержанным в дубе шардоне. Особенно лимон, базилик, орегано, чеснок и петрушка. Пища с более высокой кислотностью, которая вызывает слюноотделение, может сделать потягивание вина с высоким содержанием алкоголя намного более приятным! Выбирайте суп с похожими специями, например, рецепт на основе белой фасоли.
Острые блюда с рислингом
Поскольку полусухой и полусладкий рислинг более насыщенный, чем сухой, он прекрасно сочетается с острыми блюдами и немного снимает их остроту. Кроме того, острые блюда, такие как индийская кухня, например, известны тем, что в соусах есть более тяжелые сливки, поэтому после легкого вина вы не будете чувствовать тяжесть.
Красное мясо с пино гриджио
Многие люди автоматически предполагают, что им следует сочетать стейк с бокалом красного вина, но белые вина прекрасно сочетаются друг с другом! Естественная кислотность вина еще больше подчеркнет богатый вкус красного мяса. Также отлично подойдет мясо дичи, например оленина или бизон.
Колбасная доска с совиньон блан
Совиньон блан — еще одно легкое сладкое белое вино, которое может сочетаться практически с любым типом сыра, что отлично, если вы просто жуете мясную закуску. Будь то выдержанный чеддер, гауда, сыр с плесенью или козий сыр, сочетание вас не разочарует. Некоторые специи в мясе также прекрасно нейтрализуют сладость и кислотность вина.
