Есть такие виды оборудования, которые используются практически во всех ресторанах и кафе. И одним из ярких примеров тому является фритюр, без которого быстрое приготовление жареных блюд является просто невозможным. Профессиональная фритюрница позволяет эффективно обжаривать разнообразные продукты, обеспечивая равномерное приготовление и хрустящую корочку.
Как правильно выбрать фритюрницу для кафе?
Блюда, приготовленные на фритюре, часто являются самыми востребованными в ресторанах. Дети часто просят купить им картошку фри, а взрослые заказывают себе под напитки сыр, морепродукты и луковые кольца, приготовленные в масле. Поэтому покупка хорошей фритюрницы для любого ресторана будет грамотным капиталовложением. Но как выбрать действительно качественное устройство?
- Сперва вам нужно определиться с типом фритюрницы. Они бывают электрические и газовые. Электрические фритюрницы более универсальны и подходят для большинства кафе, так как их проще подключить и использовать. Газовые, в свою очередь, являются более мощными и экономичными, но при этом требуют наличия газового подключения и профессиональной установки.
- А еще фритюрницы бывают напольными и настольными. Первые подходят для кафе с большим объемом заказов. А вот настольные фритюрницы удобны для небольших заведений с ограниченным пространством.
- Выбирайте объем масла фритюрницы в зависимости от количества порций, которые вы планируете готовить одновременно. Большие емкости позволяют готовить больше продуктов, но требуют больше масла и времени на нагрев.
- Некоторые фритюрницы оснащены одной корзиной, другие — двумя и более. Это позволяет готовить несколько разных блюд одновременно, что удобно при большом количестве заказов.
- Обязательно обратите внимание на возможность точной настройки температуры. Дело в том, что она позволяет избежать перегрева масла и обеспечить равномерное приготовление продуктов. Если вы зайдете на сайт магазина ProFood, то найдете на нем фритюрницы в самыми разными дополнительными функциями.
- Наличие системы защиты от перегрева также не будет лишним. Она предотвратит повреждение оборудования и обеспечит его безопасную эксплуатацию.
Как мыть профессиональную фритюрницу?
Правильная очистка фритюрницы не только будет поддерживать ее в рабочем состоянии, но и станет гарантией высокого качества готовых блюд.
- Убедитесь, что фритюрница отключена от сети.
- Дайте маслу остыть до безопасной температуры, чтобы избежать ожогов.
- Используйте дренажный кран или систему слива, чтобы слить масло в подходящую емкость.
- Выньте корзины для жарки и удалите крупные остатки пищи.
- Некоторые фритюрницы имеют функцию замачивания. Заполните резервуар горячей водой с моющим средством и оставьте на некоторое время, чтобы растворить жир.
- Используйте скребок или специальную щетку для удаления остатков пищи и нагара с внутренних стенок фритюрницы.
- Внешнюю поверхность фритюрницы протрите влажной тряпкой с мылом. Это поможет удалить брызги масла и другие загрязнения.
- После основной чистки ополосните резервуар чистой горячей водой, чтобы удалить остатки моющего средства.
- Дайте фритюрнице полностью высохнуть перед повторным использованием. Можно использовать чистые полотенца или салфетки для ускорения этого процесса.
Выбор и правильное использование фритюрницы — залог успешной работы вашего кафе или ресторана. Этот замечательный прибор позволит вам быстро и качественно готовить самые разные блюда. Вам же останется только наслаждаться этим процессом.
