Тих, хто лише починає відкривати для себе чарівний світ ігристих вин, часто цікавить питання: що таке брют? Нижче ми розповімо, чим brut відрізняється від інших вин, які має різновиди, з якими стравами поєднується та де купити якісне ігристе вино брют.
Шампанське brut: ціна, смак, колір у келиху
Вино брют – це ігристий, тобто насичений вуглекислим газом алкогольний напій з малим вмістом цукру. Варто одразу зазначити, що характеристика «брют» може бути застосована як до шампанського, так і до інших ігристих вин. У перекладі з французької «брют» означає «сухий», тобто сухе вино без високого вмісту цукру. Залежно від різновиду та сортів винограду ігристе брют може мати виражену кислинку, яскравий ягідний смак або насичену терпкість. Брют буває білим, рожевим і червоним, тож у келиху вино може мати від світло-пшеничного до насиченого гранатового кольору. Ціна в межах одного бренду може відрізнятися в кілька разів.
Різновиди вина брют
Як бачимо, характеристика брют притаманна багатьом різним ігристим винам. Найбільший вплив на майбутнє вино має сорт винограду, тож розглянемо, яким може бути брют на колір і смак:
- Біле брют виготовляють із сортів мускат, глера, суміші шардоне та піно блан тощо. У всіх випадках вино має світлий колір – від майже прозорого до насиченого солом’яного. Смак переважно м’який з легкою кислинкою. Це вино можна вважати універсальним.
- Рожеве брют залежно від країни-виробника можна отримати в результаті змішування сортів шардоне та піно нуар або, наприклад, макабео, парельяда та шарельо. Це вино має ніжний рожевий колір і виразний оксамитовий смак з фруктовими нотами.
- Червоне брют виготовляють з чорного винограду, шкірка якого багата на таніни. Саме завдяки їй червоний брют має насичений терпкий смак і багатий аромат. Це вино найкраще смакує з м’ясом.
Залежно від сорту та вмісту цукру в ньому брют – це вино, міцністю переважно 12%. Можливі незначні коливання в більший та менший бік.
Особливості виробництва ігристого вина брют
Шампанське brut виготовляють лише традиційним методом. Перший етап виготовлення тихих та ігристих вин ідентичний – зібраний виноград подрібнюють та закладають в чани для бродіння. Потім сусло відділяють та переливають у дубові бочки чи одразу в пляшки, де завдяки дріжджам відбувається повторне бродіння.
Цікаво, що брют з’явився лише наприкінці ХІХ ст., коли французький винороб Віктор Ламбер впровадив технологію бродіння, завдяки якій винна кислота перетворювалася на молочну, а не на оцет.
З якими стравами можна поєднувати брют
Подавати брют потрібно охолодженим до температури 7-8 °С у високих тонких келихах. Аби уникнути нагрівання напою, треба тримати келих за ніжку. Брют можна комбінувати з багатьма стравами: м’ясом, рибою, молюсками, ікрою, молодими сирами, спаржею тощо. Головне, щоб смак їжі вдало поєднувався з кислинкою цього вина.
Купити смачне ігристе вино брют різних цінових категорій ви можете у нашому інтернет-магазині Champarty. Переходьте до каталогу та вибирайте вино брют провідних європейських виробників.
